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Les producteurs de denrées alimentaires peuvent augmenter considérablement les chances de réussite de leurs nouveaux produits en anticipant autant que possible les besoins du groupe-cible qu’ils visent. Les partenaires du projet Codesign Aliment veulent convaincre les entreprises agroalimentaires qu’elles peuvent tirer davantage parti de l’innovation-produit si elles le font en collaboration avec le client.

La question est naturellement de savoir comment s’y prendre en tant qu’entreprise alimentaire. En se basant sur l’expertise du partenaire, Codesign Aliment permet aux entreprises d’apprendre à cocréer avec les clients. Les entreprises sont accompagnées dans le cadre d’un cas personnel et apprennent à utiliser dans la pratique différentes méthodes de coconception.

Depuis le début du projet (fin 2016), neuf entreprises alimentaires ont bénéficié d’un accompagnement. Ainsi, une fromagerie artisanale voulait repenser son offre pour attirer de nouveaux clients et surtout pour faire revenir les clients existants. Trois pistes possibles ont été avancées sur la base d’une méthode de coconception :

• Un circuit pédestre jalonné invite le visiteur à découvrir la région tandis que les fromages sont promus de manière ludique et éducative.
• Un jardin où les visiteurs peuvent cueillir et cultiver eux-mêmes des fruits et légumes qui sont ensuite utilisés dans les produits. Une offre plus étendue avec des fruits de saison attire également un nouveau segment de clients.
• Dans un espace détente, le visiteur peut se reposer et profiter d’un plateau de fromage avec des produits de la région. Dans cet espace équipé d’un bar/d’une cuisine, des dégustations pourraient aussi être organisées.

Après une enquête auprès de leurs clients, il est apparu que l’espace détente avait recueilli le plus d’intérêt.

Pendant ce court trajet de coconception (trois mois), trois outils ont été utilisés – étude de marché, atelier coconception et enquête clients – et l’entreprise a clairement compris dans quels services supplémentaires elle devait investir pour prolonger le séjour de leurs clients à la ferme.

Codesign Aliment offre tant un accompagnement individuel
que des trajets d’accompagnement ouverts.

Outre un accompagnement individuel, les partenaires de Codesign Aliment organisent aussi des cafés CodA : il s’agit de sessions qui traitent d’un thème spécifique, sans que cela ne soit spécifiquement lié à une entreprise. Un exercice consistait, par exemple, à chercher de nouvelles applications pour le petit-lait, un produit secondaire de la production laitière. Avec les experts et les intéressés, cinq fromageries ont alors réfléchi à de nouveaux produits ou services à base de petit-lait. 10 idées ont ensuite été avancées, puis soumises à une analyse SWOT. Sur la base d’une évaluation par points, 4 idées ont été développées en plans d’action. Les entreprises présentes pouvaient se mettre elles-mêmes au travail avec les résultats et continuer à élaborer la nouvelle application qui avait leur préférence. Pour son mémoire, une étudiante en master en design industriel (Université de Gand) a élaboré l’idée d’utiliser le petit-lait dans du pain blanc riche en fibres, avec un design adapté et un business plan correspondant.

Pendant les trajets d’accompagnement, il est clairement apparu que les entreprises avaient également besoin d’une formation de jour sur le thème de la coconception, afin de mieux comprendre les outils et résultats possibles, sans que cela soit déjà appliqué à une demande concrète du marché.

Apprenez à travailler avec les techniques de coconception
via nos formations pratiques

De nombreuses entreprises n’ont pas encore une vision suffisamment claire des idées pour lesquelles la coconception peut offrir une plus-value. Des sessions d’apprentissage complémentaires doivent remédier à cette situation. À l’automne, les partenaires de Codesign Aliment organisent trois sessions CodA-Learn sur ce thème, afin d’apprendre aux entreprises alimentaires comment elles peuvent impliquer le consommateur dans leur processus d’innovation et quels partenaires peuvent les accompagner dans leur projet de coconception. Ces sessions CodA-Learn englobent plusieurs thèmes :

• Et si vous faisiez tester votre produit par le consommateur ?
  Votre produit alimentaire est-il à l’épreuve du consommateur ? Venez le découvrir pendant les ateliers d’initiation à l’analyse sensorielle le 18/09 et le 25/10 à Roulers.
• Et si vous appreniez à présenter visuellement votre vision derrière votre produit/service ?
  En tant que PME, comment pouvez-vous transmettre votre message au client ? Une maquette réussie ou une image de votre futur produit/service ou business plan convainc les partenaires et les clients. À votre tour de vous lancer le 09/10 à Lille.
• Et si le consommateur vous donnait du feed-back sur votre produit/service ?
  Comment savoir ce que veut vraiment votre client ? Apprenez à les comprendre en établissant des analyses de partie prenante en personne le 13/11 à Mons.

>> Pour en savoir plus sur le projet Codesign Aliment : www.codesign-aliment.eu.

>> Suivez les actualités du projet sur twitter.com/CodesignAliment et sur Facebook www.facebook.com/Codesignaliment