Est-il possible de développer de nouveaux usages du lactosérum ? Comment peut-il être valorisé ?
Ensemble, le 1er février passé les spécialistes et les néophytes du secteur laitier ont recherché de nouvelles idées.
Les participants furent emmenés à générer de nouvelles idées et à faire une analyse SWOT des concepts sélectionnés. La méthodologie du codesign est la ligne directrice qui a permis d’aboutir de manière interactive à des résultants intéressants.
Qui sait, peut-être que vous mangerez du pain plus sain contenant du lactosérum, ou une glace à l'eau avec du lactosérum ?
NB : Le lactosérum est un liquide issu de la fabrication du fromage au cours du tranchage du caillé. C’est un liquide incolore et doux ou aigre selon le type de fromages duquel il provient.
26 juin 2018
